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中国好的白酒有哪些香型

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中国好的白酒有哪些香型?主要分为四大类:酱香,浓香,清香,芝麻香。这些香型的由来是不同地域酿酒技艺多样化发展的历史产物,并形成了各自的代表性的品牌。

由于所用的接种剂、发酵容器和酿造工艺不同,再加上独特的气候条件造成了不同香型的白酒有不同的感官特征。四种不同香型的酒从外观上来都是无色或者微黄,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。但入口后完全是不同的口感。

浓香型酒具有浓郁的乙酸乙酯为主体的复合香气,酒体醇和协调,绵甜爽净,余味悠长。此类酒没有酱香复杂的口感,但因为纯净而又浓浓的香味容易让人接受,也不会像酱香那样大口喝就品不出其韵味,所以浓香市场占有率第一。代表性品牌有五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春和水井坊。

酱香型酒入口甘冽劲爽、柔绵和谐。而且其香气醇厚多变,入口在口中散开后酱香优雅入喉嘴留余香。上好的酒细细绵绵,差一点的稍纵即逝。最重要的一点是即使醉酒后不会出现酒醒后的上头难受情况。因其香气醇厚浓郁又符合现代人的口感喜好,这年来酱香市场开始爆发式增长。代表性的品牌有茅台、郎酒和武陵。

清香型酒具有浓郁的乙酸乙酯为主体的优雅、协调的复合香气,酒体醇和协调,绵甜爽净,余味悠长。因为口感寡淡香气柔弱,这类的产品很适合一般宴席不同人群饮用,好入口也没那么大的酒劲。现在人的口感都普遍比较喜欢有点重口的,所以这类清雅淡香的产品逐渐有失宠的趋势。代表性品牌有汾酒、杏花村、红星二锅头等。

芝麻香通常被认为是芝麻香型白酒的代名词,芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一(芝麻香型白酒与兼香型)。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长 。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型,代表品牌是景芝。

因为白酒的流行和发展趋势与白酒起源之初与该地方的饮食习惯有很大的关系,所以选酒以当地主流原本喜好的香型为主。

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